Curry vegetale

1. Scaldate l'olio, aggiungete il trito di zenzero, aglio e cipolla e scaldate per qualche minuto.

2. Aggiungete i ceci e fateli cuocere fino a che saranno croccanti e dorati. A questo punto mettete da parte giusto qualche cucchiaio di ceci per utilizzarli per la guarnizione e continuate con la cottura, aggiungendo del latte di cocco.

3. Schiacciate con un cucchiaio i ceci nella padella per avere maggiore cremosità e aggiungete la lattuga. Fatela appassire chiudendo la padella con un coperchio e aggiungendo acqua all'occorrenza.

4. Una volta che il curry di ceci si è addensato, è pronto per essere impiattato. Trasferitelo in una ciotolina aggiungendo HiPRO bianco per renderlo più cremoso e proteico.

5. Guarnite con ceci croccanti, qualche fogliolina di menta e quinoa bianca